Abbiamo quindi visto quali sono i vantaggi che si hanno nel scegliere il migliore affumicatore elettrico rispetto a uno a gas o a carbone. Ora vediamo invece quali sono le caratteristiche più importanti da tenere in considerazione per portarsi a casa l’affumicatore giusto.

• Peso: dove hai intenzione di usare l’affumicatore? In cortile? Dovrai spostarlo da un punto A a un punto B? Allora il peso è un fattore molto importante da considerare. La maggior parte degli affumicatori elettrici sono costruiti con materiali più leggeri rispetto ad altri usati per affumicatori a gas o a carbone. Se quindi necessiti di spostare spesso l’affumicatore elettrico presta attenzione al peso, mentre se invece dovrai tenerlo fisso in un punto, il suo peso passerà in secondo piano
• Capacità: una delle cose più importanti da tenere in considerazione per capire se un affumicatore è adatto a soddisfare le proprie esigenze è la sua capacità. Quanto cibo devi preparare? Per te o per una famiglia intera? Avrai anche ospiti e quindi il numero cresce ancora? In base alla quantità di cibo che pensi che dovrai cuocere e affumicare, potrai scegliere un affumicatore elettrico più o meno grande.
• Pannello dei comandi: un affumicatore elettrico può essere dotato di un pannello da cui poter avviare i comandi di accensione e spegnimento, ma anche la temperatura e il tempo di cottura. Si possono scegliere anche modelli con programmi preimpostati in modo da avere sempre una cottura e affumicatura ottimale dei cibi
• Range di temperatura: che temperature raggiunge l’affumicatore elettrico? Assicurati che abbia un buon range e che abbia abbastanza intervalli di temperatura da poterlo usare per la cottura di differenti cibi. Ad esempio per affumicare il formaggio o piccoli prodotti alimentati è consigliata una temperatura che va sui 37°C, mentre per altri cibi come ad esempio il pollo o il tacchino si consigliano temperature che vanno tra i 200 e i 260 °C. Maggiori saranno gli intervalli di temperatura e maggiore sarà la possibilità di cuocere e affumicare una quantità differente di cibi
• Termostato: se vuoi scegliere il migliore affumicatore elettrico assicurati che questo sia dotato di termostato, questo perchè ti sarà utile per poter regolare automaticamente la temperatura interna dell’affumicatore una volta che è stata impostata. Potendo regolare la temperatura manualmente, ma non attraverso un termostato, porterà come conseguenza il rischio di cuocere troppo il cibo
• Caricamento dei trucioli di legno: un affumicatore elettrico per dare il giusto sapore al cibo usa dei trucioli di legno. É importante che questi si possano inserire dentro l’affumicatore senza dover aprire lo sportello dove è presente il cibo per evitare di comprometterne la cottura. Nel scegliere il migliore affumicatore elettrico assicurati che sia possibile inserire il legno necessario per l’affumicatura da uno sportello apposito che non comprometta però la qualità di cottura degli alimenti
• Sportello in vetro: durante l’utilizzo dell’affumicatore ogni tanto dovrai guardare lo stato di cottura e per evitare di aprire lo sportello per controllarne lo stato, è meglio acquistare un affumicatore dotato di sportello in vetro, in questo modo potrai vedere lo stato di cottura e affumicatura direttamente dall’esterno, senza il bisogno di aprire alcun sportello e quindi senza il pericolo che scendano le temperature interne aumentando così i tempi di cottura
• Rack: un affumicatore elettrico solitamente è dotato di rack su cui è possibile disporre su più piani il cibo da cuocere e affumicare. Il numero di rack dipende sostanzialmente dalle dimensioni dell’affumicatore che più sarà di grandi dimensioni e più potrà disporre di piani di cottura. Di solito si hanno almeno tre rack, ma ci sono modelli dove il numero può anche raddoppiare a sei
• Water pan: è un componente usato per affumicare il cibo donandogli una determinata aroma. Il water pan può essere riempito con acqua, birra, vino o in generale con qualsiasi liquido di cui si voglia sentire il sapore dopo la cottura. Il liquido contenuto nel water pan ha anche lo scopo di mantenere la temperatura uniforme all’interno dell’affumicatore e mantenere il cibo umido, evitando che si secchi, in questo modo la bistecca di carne non solo sarà più morbida ma anche molto più saporita
• Telecomando a distanza: per evitare di doverti alzare da tavola durante la fase di cottura e lasciare famigliari o ospiti li fermi ad aspettarti, potresti optare per scegliere il migliore affumicatore elettrico dotato di telecomando in maniera tale da potergli regolare la temperatura, accenderlo o spegnerlo a distanza senza la necessità di alzarti e spostarti. Ovviamente non è un fattore essenziale nella scelta di un affumicatore, ma è comunque una grande comodità da tenere in considerazione come accessorio.